عجانة حلزونية للعجين عالي الترطيب بسرعات متغيرة وأداء صامت

جدول المواصفات التقنية (Massima M7) :

التميز في تقنيات العجن الحديثة
تُعد هذه العجانة الحلزونية نقلة نوعية في عالم معدات المخابز والمطاعم العصرية، حيث تم هندستها خصيصاً للتعامل مع العجائن عالية الترطيب (High Hydration Doughs) بكفاءة لا تضاهى. تعتمد الماكينة على تقنية القاع النصف كروي للحوض، مما يسمح بدمج المكونات وتطوير شبكة الجلوتين بشكل مثالي حتى مع نسب مياه مرتفعة، وهو ما يجعلها الخيار الأول للشيف المحترف الذي يبحث عن قوام عجين هوائي وخفيف مثل عجينة البيتزا النابولية أو خبز الساوردو.

تتميز الماكينة بنظام “فارياتور” (Inverter) يتيح لك التحكم في 15 مستوى للسرعة (من 90 حتى 280 دورة في الدقيقة)، مما يمنحك مرونة كاملة للتحكم في مراحل العجن بدقة متناهية، بدءاً من الخلط البطيء وصولاً إلى العجن السريع لتكوين العرق. وبفضل نظام نقل الحركة عبر السيور، توفر الماكينة بيئة عمل هادئة تماماً خالية من الضجيج الميكانيكي المعتاد في المعدات التقليدية، مما يجعلها إضافة مثالية للمطابخ المفتوحة في الفنادق والمطاعم الراقية.​

أبرز المميزات والخصائص:

• كفاءة تشغيلية عالية: مؤقت رقمي (Digital Timer) لضبط دورات العجن بدقة وضمان تكرار النتائج بنفس الجودة يومياً.

• تصميم هندسي ذكي: عمود كسر العجين (Breaker bar) مصمم بزاوية وتصميم خاص مع مكشطة لجمع العجين وضمان عدم التصاقه، مما يقلل من الهدر ويسهل التنظيف.​

• موثوقية طويلة الأمد: هيكل قوي ومحرك بقوة 0.5 كيلو واط مصمم للعمل الشاق المستمر دون ارتفاع في درجة الحرارة، مما يحافظ على خصائص العجين الحيوية.

• تعدد الاستخدامات: مثالية كجزء أساسي من معدات مطاعم البيتزا، المخابز الحرفية، ومطابخ الفنادق التي تتطلب إنتاجية يومية بجودة ثابتة.

إن اختيارك لهذه العجانة الإيطالية يعني استثماراً في الجودة والدقة، مدعوماً بتوفر قطع غيار أصلية تضمن استدامة استثمارك لسنوات طويلة.